Autor: Gabii
Fecha de publicacion: Lunes 29 de septiembre del 2025
Esta ciudad del estado de Guerrero alberga una variedad de platillos y bebidas que reflejan el estilo de vida costero y las raíces culturales de la región.
Pescado a la talla: preparación emblemática de la costa
El pescado a la talla es uno de los platillos más representativos de la zona. Se prepara generalmente con pargo rojo o huachinango, marinado con una mezcla de chiles secos, ajo y especias, y cocinado a las brasas. Este platillo se puede encontrar en diversas marisquerías a lo largo de la bahía de Zihuatanejo. Su preparación sencilla, pero sabrosa, lo convierte en una opción recurrente tanto para locales como para visitantes.
Tiritas de pescado: receta tradicional local
Otro platillo distintivo de Zihuatanejo son las tiritas de pescado. Esta preparación consiste en filetes de pescado blanco cortados en tiras delgadas y marinados en jugo de limón con cebolla morada y chile serrano. A diferencia del ceviche, las tiritas no llevan jitomate ni otros vegetales, lo que resalta el sabor del pescado fresco. Es un platillo originario de los pescadores locales y se consume ampliamente como entrada o botana.
Tamales costeños y tamales nejos
Los tamales son parte fundamental de la cocina tradicional mexicana, y en Zihuatanejo existen variantes que responden a las costumbres locales. Los tamales costeños, por ejemplo, se elaboran con masa de maíz rellena de guisados como cerdo en salsa roja o verde, y envueltos en hoja de plátano. También son populares los tamales nejos, hechos con masa de maíz negro y acompañados de mole. Estos tamales son típicos en celebraciones y ferias comunitarias.
Pozole estilo Zihuatanejo
El pozole también forma parte de la oferta culinaria de la ciudad, especialmente los fines de semana o en fechas festivas. Aunque el pozole blanco o verde es típico del estado de Guerrero, en Zihuatanejo se puede encontrar una versión con ingredientes frescos de la región, como el uso de carne de cerdo local, maíz cacahuazintle y una amplia variedad de guarniciones como lechuga, rábano, orégano y chile piquín.
El pan de nata: tradición panadera de la región
Además de los platillos salados, Zihuatanejo cuenta con una oferta de panes tradicionales, como el pan de nata. Este pan dulce, elaborado con crema de leche, es común en las panaderías locales y suele consumirse en el desayuno o como merienda acompañado de café. Aunque se encuentra en otras regiones del país, su versión en Zihuatanejo se distingue por el uso de ingredientes regionales.
Bebidas locales: tuba y aguas frescas
La tuba es una bebida fermentada elaborada con la savia de la palma de coco. Aunque es originaria de otras zonas costeras del Pacífico, en Zihuatanejo ha sido adoptada y se puede encontrar en el mercado municipal y en puestos ambulantes. También son comunes las aguas frescas de jamaica, tamarindo y horchata, que acompañan la mayoría de las comidas y se elaboran con ingredientes naturales.
Puntos de interés gastronómico
El mercado municipal de Zihuatanejo es uno de los lugares ideales para conocer la variedad de ingredientes locales y degustar platillos tradicionales en un entorno cotidiano. Dentro del mercado se pueden encontrar fondas con menús caseros, además de puestos de antojitos como quesadillas, sopes y tacos de pescado.
En el paseo del pescador, ubicado junto al muelle principal, existen varios locales y pequeños restaurantes que ofrecen comida basada en mariscos recién capturados. Esta zona es particularmente recomendada para probar preparaciones sencillas, como cocteles de camarón, ceviche y pescado empanizado.
Festividades y ferias gastronómicas
Durante el año, Zihuatanejo celebra diversas festividades en las que la comida tiene un papel central. Una de ellas es la Semana Santa, durante la cual se incrementa la oferta de platillos a base de mariscos y se organizan ferias gastronómicas en espacios públicos. También destacan los eventos culturales como el Festival de la Tiritas, donde se reúnen cocineros locales para ofrecer versiones tradicionales y contemporáneas de este platillo emblemático.
Zihuatanejo de Azueta ofrece una ruta gastronómica centrada en ingredientes locales, tradiciones de la costa y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. Explorar sus mercados, fondas y ferias permite al visitante conocer de cerca una parte esencial de la identidad cultural de la ciudad. Desde el pescado a la talla hasta el pan de nata, cada preparación aporta una experiencia sensorial vinculada directamente con el entorno y el modo de vida de sus habitantes. Esta ruta culinaria no solo enriquece el viaje, sino que proporciona un acercamiento auténtico a la cocina tradicional de Zihuatanejo.